Dolce & Bella - zoet, mooi, suikervrij

Doe de ahornsuiker bij de eiwitten en laat een halve dag staan, zodat de suiker min of meer smelt. Laat de eiwitten op kamertemperatuur komen. Verwarm de oven voor op 100°C. Klop de eiwitten met een elektrische garde tot ze heel stijf en glanzend zijn. Doe het schuim in een spuitzak met kartelmond en spuit het schuim op een met bakpapier bedekte bakplaat.

Bak het schuim een uur of twee in de oven tot de meringues helemaal droog zijn (en bijna niets meer wegen). Een handdoek tussen de ovendeur voor een klein kiertje laat het vocht makkelijker ontsnappen.

© D. de Wijn   AntroVista   alle suikervrije bakrecepten »