Dolce & Bella - zoet, mooi, suikervrij

Citroencakejes met honing

  

Ingrediënten

  • 1½beker bloem
  • citroenrasp van 1 citroen
  • 1 eetlepel baking soda (of anders bakpoeder)
  • 100 g boter
  • sap van 1 citroen
  • 2 eetlepels honing, zo vol mogelijk
  • 1 ei
  • ½ beker melk

 

Deze cakejes zijn heel goed samen met kinderen te maken. Veel kunnen ze zelf omdat de hoeveelheden niet zo nauw komen.

Verwarm de oven voor op 225ºC. Zet cakeservetten in de muffinbakplaat. Doe de bloem, baking soda (gezeefd), en de geraspte citroen in een kom en meng alles door elkaar. Maak er een berg van in het midden van de kom.

Snij de boter in stukken en smelt die in een pan. Voeg het citroensap toe, de honing, het ei en de melk. Klop alles goed door elkaar. Giet het mengsel als een slotgracht om de bloemtoren en roer alles goed door elkaar. Roer niet langer dan strikt noodzakelijk om alle ingrediënten te mengen.

Vul de cakeservetten voor driekwart met beslag en plaats het blik in de hete oven. Na ongeveer tien minuten zijn ze klaar. Controleer of ze goed zijn door op de bovenkant te drukken. Als het terugveert zijn de cakejes klaar. Bak ze niet te lang, want dan worden ze droog.

© D. de Wijn   AntroVista   alle suikervrije bakrecepten »