Dolce & Bella - zoet, mooi, suikervrij
Dadelcakejes |
|
Ingrediënten
|
 |
Verwarm de oven voor op 225°C. Zet cakeservetten in een muffinvorm van twaalf grote muffins. Bij losse cakeservetten zakken de cakejes uit de vorm tijdens het bakken.
Vermeng bloem, bakpoeder, zout en fijngesneden dadels. Maak er een berg van in de deegkom zodat het vloeibare mengsel er straks omheen gegoten kan worden. Snij de boter in kleine stukjes en laat de boter smelten in een pan met dikke bodem. Gebruik zo min mogelijk warmte en voorkom dat de boter gaat sissen en bruisen. Regelmatig roeren helpt. Giet de dadelstroop bij de boter en klop het goed door elkaar. Voeg het ei toe en klop goed met een garde.
Giet het vloeibare mengsel om het bloemmengsel. Schep alles vlot door elkaar met een grote metalen lepel. Meng goed maar niet meer dan noodzakelijk, dan rijst het beter.
Verdeel het cakebeslag over de vormpjes en zet onmiddelijk in de oven. Bak ze ongeveer 15 minuten. Kijk na twaalf minuten al of ze klaar zijn door het volgende te doen: druk de bovenkant in en als het lichtjes terugveert zijn ze klaar. Te lang gebakken cakejes zijn ook veerkrachtig, maar stugger. Ze smaken dan nog wel goed, maar zijn droger.
Laat de cakejes afkoelen en serveer desgewenst met slagroom.
© D. de Wijn 
AntroVista alle suikervrije bakrecepten »