Dolce & Bella - zoet, mooi, suikervrij

Granola (krokante muesli)
Ingrediënten 200 g havermout 50 g geschaafde amandelen 50 g geraspte kokos snufje vanillepoeder 160 g rijststroop 2 eetlepels appelsap 1 eetlepel kaneel snufje nootmuskaat 100 g gehakte gedroogde abrikozen, of appeltjes of rozijnen of krenten of...

Verwarm de oven voor op 180°C. Bekleed een bakblik met een vel bakpapier. Vermeng de havermout, amandelen en kokos met elkaar. Giet in een andere kom de rijststroop, appelsap en specerijen bij elkaar en roer goed. Giet dit mengsel bij het havermoutmengsel en roer grondig. Alles moet nat zijn.

Spreid het uit op het bakblik en zorg dat het overal even dik is. Schuif in de oven en bak ongeveer 25 minuten. Schep het mengsel regelmatig om zodat het gelijkmatig kleurt. Als de cruesli een mooie bruine kleur heeft is het klaar.

Haal het bakblik uit de oven en druk de gebakken muesli stevig aan met een spatel. Tijdens het afkoelen kleeft het aan elkaar en ontstaan er brokken. Vermeng als het afgekoeld is met de kleingemaakte gedroogde vruchten.

Op dit recept zijn veel variaties mogelijk. Amandelen zijn te vervangen door andere noten, voeg extra pompoenzaden toe enz.

Agavesiroop i.p.v. rijststroop geeft een zoetere granola met een lossere structuur. Honing is ietsje plakkerig maar heerlijk met hazelnoten en gedroogde appeltjes.

Denk eens aan kardemom i.p.v. nootmuskaat. Of vervang een deel van de havermout door rijstvlokken, of boekweitvlokken...

© D. de Wijn   AntroVista   alle suikervrije bakrecepten »