Dolce & Bella - zoet, mooi, suikervrij

Kokosmakronen

  

Ingrediënten

  • ouwel (soms te koop bij de natuurwinkel), of bakpapier
  • 150 g gemalen kokos
  • 1 eetlepel fijne bloem
  • geraspte schil van een halve citroen
  • 2 eiwitten
  • 100 g agavesiroop


Leg ouwel op en bakplaat of bedek een bakplaat met bakpapier. Verwarm de oven voor op 125°C. Vermeng kokos, bloem en citroenrasp.

De eiwitten moeten op kamertemperatuur zijn om stijf geslagen te kunnen worden. Doe de eiwitten in een kom en klop ze heel stijf. Dat gaat heel goed met een staafmixer met gardeopzetstuk. Voeg de helft van de agavesiroop toe en klop weer tot de eiwitten heel stijf zijn. Herhaal met de rest van de agavesiroop.

Schep het kokosmengsel door de eiwitten en meng het secuur. Leg bergjes van dit kokosmengsel op de ouwel of het bakpapier en modelleer er koekjes van.

Schuif het bakblik in de oven en laat de koeken in 45 à 60 minuten langzaam uitdrogen en lichtbeige bakken. Haal ze van het bakblik en laat ze afkoelen.

© D. de Wijn   AntroVista   alle suikervrije bakrecepten »