Dolce & Bella - zoet, mooi, suikervrij

Ouderwetse ahorn-gemberkoek
Ingrediënten 300 g bloem 2 eetlepels wijnsteenbakpoeder 1 grote theelepel gemberpoeder zout 100 g boter 100 g ahornsiroop 2 eieren 100 ml (= 100 g) melk tulbandvorm met een inhoud van ruim een liter (zonnebloem)olie bloem om te bestuiven

Kwast de binnenkant van de tulbandvorm zorgvuldig in met olie. Laat de vorm 10 minuten uitlekken zodat de vorm echt alleen nog licht vet is en geen holletjes gevuld met olie heeft of kan krijgen. Bestuif met bloem en schud de overtollige bloem eruit. Verwarm de oven voor op 175°C.

Zeef bloem, bakpoeder, gemberpoeder en zout in een kom en meng het door elkaar. Verwarm boter en ahornsiroop in een pan op laag vuur. Laat iets afkoelen als de boter gesmolten is en klop er de melk en de eieren door. Meng het goed door elkaar en giet het bij de droge ingrediënten. Roer zorgvuldig en giet het beslag in de tulbandvorm.

Bak de tulband ongeveer drie kwartier. De koek is klaar als een breinaald (of satéprikker...) die er ingestoken wordt er nog net vochtig uit komt. Deze koek blijft lang vers.

© D. de Wijn   AntroVista   alle suikervrije bakrecepten »