Dolce & Bella - zoet, mooi, suikervrij

Romige ijstaart

  

Ingrediënten

  • 2 eiwitten (op kamertemperatuur)
  • 40 g ahornsiroop
  • 250 ml slagroom
  • ahornsiroop naar smaak
  • 100 g ongezouten pecannoten
  • springvorm met een diameter van 23 cm

Deze ijstaart is eenvoudig te maken zonder ijsmachine en bevat geen rauwe eieren.

De taart heeft een meringuebodem en de pecannoten combineren fantastisch met de ahornsiroop.

Teken op bakpapier een cirkel met een diameter van 23 cm. Vet die licht in en plaats op een bakblik. Verwarm de oven voor op 100ºC. Klop de eiwitten heel stijf. Voeg de ahornsiroop toe en klop de eiwitten tot ze weer heel stijf zijn.

Verdeel het schuim over de cirkel en plaats het bakblik in de oven. Laat de oven op een kiertje staan en laat het schuim twee uur drogen of langer als dat nodig is, en als het schuim niet te veel kleurt. Door de ahornsiroop droogt het eiwit in het midden niet helemaal, maar ook dit mierzoete taaie schuim combineert goed met het ijs.

Laat de bodem afkoelen en leg hem in de springvorm (eventueel in stukken). Klop de slagroom stijf met een scheut ahornsiroop en roer de pecannoten erdoor. Spatel de slagroom in de springvorm. Zet de springvorm in de vriezer. Na een halve dag is de ijstaart klaar.

© D. de Wijn   AntroVista   alle suikervrije bakrecepten »