Dolce & Bella - zoet, mooi, suikervrij

Vruchtengebakjes
Ingrediënten Voor het deeg 100 g kwark 30 g agavesiroop 4 eetlepels olie 1 theelepel geraspte citroenschil mespunt zout 200 g bloem half zakje bakpoeder voor de banketbakkersroom 250 ml melk 2 eierdooiers 1 opgehoopte eetlepel maïzena 30 g agavesiroop en verder fruit naar keuze.

Verwarm de oven voor op 175°C.

Het deeg: Roer kwark, olie, agavesiroop, citroenrasp en zout door elkaar. Meng bloem en bakpoeder in een andere kom. Zeef de helft van het bloemmengsel boven het kwarkmengsel en roer het er met een lepel doorheen. Zeef de rest er boven. Kneed het nu met de hand tot een samenhangende bal. Het deeg moet droog en glad, maar toch smeuïg zijn.

Bekleed er acht ingevette bakvormpje mee. Bak de gebakjes ongeveer een kwartier tot ze bleekbruin zijn en gaar. Laat de gebakjes afkoelen.

De banketbakkersroom: Verhit de melk in een pannetje. Roer in een kommetje de maïzena, eierdooiers en agavesiroop tot een papje. Zet het gas uit als de melk kookt en voeg al roerend het papje toe. Breng weer aan de kook en blijf roeren. Als de room dik wordt is het klaar (na een à twee minuten). Laat de room afkoelen en nog dikker worden. Roer regelmatig om te voorkomen dat er een vel op komt.

Verdeel de banketbakkersroom over de gebakjes. Snij het fruit klein en leg ze op de room. Eet smakelijk!

De gebbakjes kunnen een dag van tevoren al met room gevuld worden. Op de dag zelf kun je de gebakjes vijf minuten in een voorverwarmde oven zetten (150°C). Af laten koelen en het fruit er op doen. Ze smaken dan vers.

© D. de Wijn   AntroVista   alle suikervrije bakrecepten »