Aardappelsalade

Met venkel, dille en zeekraal

Zeekraal is een zeegroente die groeit op het waddenstrand van onze eilanden. In de zomer een lekker sappige en zoute smaakmaker. In de herfst kleurt het plantje vuurrood en is het een lust voor het oog tijdens een wandeling in de najaarszon.

Recept voor 4 personen

• 12 middelgrote vastkokende aardappels
• 1 krop sla
• 2 venkelknollen
• 2 paprika’s
• 75 gram zeekraal
• 300 gram feta
• een bosje dille
• 2 volle eetlepels mayonaise
• een flinke scheut yoghurt
• een flinke scheut olijfolie
• vers gemalen peper

Slabladeren van de stronk plukken, wassen en uit laten lekken. Aardappels schoon boenen met een groenteborstel, in stukjes snijden en in een bodempje water in 10 à 15 minuten gaar koken.

Venkel en paprika in kleine stukjes snijden. Feta in blokjes snijden. Zeekraal in kleine stukjes trekken. Harde, verhoute delen weg gooien. Dille fijn hakken.

Alle ingrediënten mengen.

Week 1 van augustus