Amandel-omelet-rolletjes

Met een hartige zeewiervulling

Een pittig, notig rolletje met een frisse vulling. Een heerlijk hartig hapje.

Bijgerecht voor 4 personen

• 4 eieren
• 4 volle eetlepels amandelmeel
• 4 eetlepels sesamzaad
• zeezout naar smaak
• een bakje zeewierspread of – tapenade
• olijfolie of kokosvet
• kleine prikkertjes

Sesamzaad roosteren in een droge koekenpan en op een laag vuur, totdat de zaadjes lichtbruin kleuren en lekker geuren. Sesamzaad malen in een vijzel.

Eén ei klutsen. 1 volle eetlepel amandelmeel, 1 eetlepel sesamzaad en een snufje zout mengen door het ei. Van het ei-mengsel een omelet bakken. Bak op deze manier 4 omeletten.

Omelet insmeren met zeewierspread, oprollen en in stukjes snijden. Rolletjes vastprikken met een prikkertje.

Ook lekker met een andere tapenade of hartig smeerseltje bijvoorbeeld op basis van zonnebloempitjes of roomkaas.

Lekker als bijgerecht bij de hoofdmaaltijd of als lunch met een salade van veldsla, winterpostelein of raapstelen en/of gekookte groenten.

Week 1 van maart