Andijvie-stamppot

Met pastinaak, gierst en feta

Mmm, het is weer tijd voor stamppot. Wanneer je een deel van de aardappels vervangt door een gekookt graan krijgt de stamppot een heerlijk volle smaak en stevige bite. Pastinaak geeft de stamppot een lekkere zoete en kruidige tint. Dat past goed bij het fris-bittere van andijvie.

Recept voor 4 personen

• 3 grote aardappels
• 1 flinke pastinaak
• 1 krop andijvie (niet te groot)
• 1 kopje gierst
• 200 gram grie (Hollandse feta)
• slagroom naar smaak
• tamari of shoyu naar smaak

Gierst in 3 kopjes water, in 5 à 10 minuten koken en 30 minuten laten nawellen.

Aardappels en pastinaak schoon boenen met een groenteborstel, in kleine stukjes snijden en goed gaar koken in weinig water.

Grie in kleine blokjes snijden. Andijvie wassen en heel klein snijden.

Slagroom en tamari aan de aardappels met pastinaak toevoegen en de groenten tot puree stampen. Gierst, andijvie en grie door de puree roeren.

Ook lekker met gekookte rijst of haver in plaats van gierst.

Week 1 van november