Appel-haver-crumble

De laatste oogst onder een krokant korstje

Een snufje zout in een zoet gerecht laat de natuurlijk zoete smaken meer spreken.

Stevig nagerecht voor 4 personen

• 500 gram appels
• 8 gedroogde abrikoosjes
• 1 sinaasappel
• 1 theelepel kaneel
• snufje zeezout
• klontje roomboter

Voor het krokante korstje:

• 150 gram havervlokken
• 80 gram zachte roomboter
• 50 gram gepelde hazelnoten
• 6 eetlepels ahornsiroop of appeldiksap
• 2 eetlepels geraspte kokos
• 1 theelepel karwijzaad
• snufje zeezout

Abrikoosjes 30 minuten weken in kokend water. Hazelnoten fijn hakken. Appels in kleine stukjes snijden. Sinaasappel raspen op een fijne rasp. Rasp alleen het oranje schilletje. Het witte velletje eronder is erg bitter.

Ovenschaal invetten met boter. Oven voorverwarmen op 180 °C. Appels, abrikoosjes, sinaasappelrasp, kaneel en zout mengen en in de ingevette ovenschaal scheppen.

Havervlokken, roomboter, hazelnoten, siroop, kokosrasp en karwijzaad mengen en over de appels verdelen. Crumble 30 tot 40 minuten bakken in de oven.

Zowel warm als koud lekker met geslagen slagroom.

Eet vooraf aan dit stevige nagerecht een groentesoep of salade.

Week 2 van februari