Appel-linzen-moes

Met gegratineerde groenten

Friszure appelmoes en romig zachte linzen zijn gemengd een verrassend lekkere, volle moes. Een moes die zowel bij hartige gerechten smaakt als een basis kan zijn voor zoete gerechten.

Gerecht voor 4 personen

• 1 kopje, ongeveer 150 gram, rode linzen
• 4 moesappelen
• peper naar smaak
• 4 uien
• 4 tomaten
• 1 grote knolvenkel
• een stukje verse gember
• 200 gram pittig belegen kaas
• olijfolie

Appels schillen, klokhuis verwijderen, in kleine stukjes snijden en in heel weinig water en op een laag vuur, helemaal tot moes koken.

Linzen met twee keer zo veel water goed gaar koken op een laag vuur.

Uien schillen, op de wortelkant neerzetten en halveren. Alle helften in smalle maantjes snijden. Ui fruiten in olie. Tomaten van het kroontje en de steelaanzet ontdoen, in kleine stukjes snijden en toevoegen aan de uien wanneer deze lichtbruin kleuren. Gember schillen, raspen op een fijne rasp en toevoegen aan de groenten. Knolvenkel in smalle ringetjes snijden, daarna fijn hakken en toevoegen aan de groenten. De knolvenkel gaart in het sap van de tomaten.

Appelmoes en linzen goed mengen en op smaak brengen met peper.

Kaas raspen op een grove rasp of in plakjes schaven.

Groenten overscheppen in een ovenschaal. Kaas over de groenten verdelen. Groenten een paar minuten in de grill zetten totdat de kaas gesmolten is en een lichtbruin korstje heeft.

Serveer de gegratineerde groenten bovenop of naast de appel-linzen-moes.

Lekker met een gekookt en gekruid graan zoals rijst, haver of gerst.

Ook lekker met gebakken broccoli of bloemkool in plaats van de groenten in dit recept.

Week 5 van september