Aubergine en bloemkool samen gestoofd

Met ui, tomaten en geroosterde zonnebloempitjes

Een rijke maaltijd in de oogsttijd. In deze stoofpot zijn ingrediënten samen gebracht die met verschillende kooktechnieken bereid zijn. De groenten zijn gestoofd, de aubergine is eerst gebakken en de zonnebloempitjes zijn geroosterd. Door deze verschillende bereidingswijze wordt onze smaakzin op verschillende manieren aangesproken. Een maaltijd die je wakker houdt.

Gerecht voor 4 personen

• 2 aubergines
• 1 bloemkool
• 4 tomaten
• 2 uien
• verse salie
• 8 eetlepels zonnebloempitjes
• shoyu
• kristalzout
• olijfolie

Een grote pan met dikke bodem verwarmen. Aubergines eerst in plakken snijden en daarna de plakken in vieren snijden. Behoorlijk wat olijfolie en meteen de stukjes van 1 aubergine in de hete pan doen. Onder af en toe roeren een paar minuten bakken totdat de aubergine licht bruin kleurt. De gebakken aubergine uit de pan halen. Nieuwe olie in de pan doen en de overgebleven stukjes aubergine bakken.

Bloemkool in kleine roosjes snijden. Tomaten van de kroontjes ontdoen. Tomaten in kleine stukjes snijden. Uien pellen, op de wortelkant neerzetten en halveren. Alle helften met de lijnen van de ui mee, in smalle partjes snijden.

Wanneer alle aubergine gebakken is, de eerste portie aubergine weer in de pan doen. Uien, tomaten en bloemkool met een klein scheutje water aan de aubergine toevoegen en in ongeveer 10 minuten gaar stoven.

Zonnebloempitjes roosteren op een zacht vuur totdat ze lichtbruin kleuren en lekker geuren. Salie fijn hakken.

Salie en een flinke scheut shoyu aan de gestoofde groenten toevoegen. Even doorroeren en op smaak brengen met zout en dan het vuur uit zetten. Zonnebloempitjes door de groenten roeren.

Lekker met een gekookt graan en een wortelsalade.

Week 1 van oktober