Bietjes-stamppot
Met prei en waterkers
Recept voor 4 personen
2 grote aardappels- 1 kopje gierst of een restje gekookt graan
- 4 rode bietjes
- 1 dunne prei
- 100 gram waterkers
- 4 gedroogde tomaatjes
- 1 eetlepel komijnzaad
- 200 gram feta
- geroosterde sesamolie naar smaak
- tamari of shoyu naar smaak
Gierst in 3 kopjes water 10 minuten laten koken. 30 minuten laten nawellen.
Aardappels en bieten schoon boenen met een groenteborstel en goed gaar koken in weinig water.
Komijnzaad roosteren in een droge koekenpan, op een laag vuur totdat de zaadjes lichtbruin kleuren en lekker geuren.
Tomaatjes heel klein snijden of knippen. Feta in kleine blokjes snijden. Het kontje en de verdroogde groene delen van de prei snijden. Prei in de lengte halveren, schoon spoelen en in zeer smalle halve ringetjes snijden. Waterkers fijn hakken.
Bieten een beetje af laten koelen. Aardappels in stukjes snijden en tot puree stampen. Bieten raspen op een grove rasp. Aardappels, bieten, gierst, prei, waterkers, tomaatjes, komijnzaad en feta mengen. Op smaak brengen met sesamolie en tamari.
Week 5 van maart