Boekweitpannenkoeken

Met bessenroom

Zacht zoet roze. Een zwoel toetje voor een heerlijke zomeravond.

Recept voor 20 pannenkoeken

• 400 gram boekweitmeel
• 4 eieren
• 1 liter volle melk
• snufje zeezout
• milde olijfolie
• 400 gram zwarte bessen
• 250 ml slagroom
• 2 eetlepels honing

Slagroom stijf kloppen. Bessen door een zeef drukken. Bessensap mengen met honing. Slagroom door het sap roeren.

Meel en zout mengen. Eieren los kloppen en door het meel roeren met een garde. Al roerende beetje bij beetje de melk toevoegen.

Koekenpan verwarmen op een middelhoog vuur. Olie toevoegen wanneer de pan al heet is en direct daarna het beslag in de pan schenken. Pannenkoeken aan beide zijden licht bruin bakken en serveren met de paarse bessenroom.

Lekker na een hartige soep, bijvoorbeeld de pittige tomatensoep met sperziebonen.

Week 4 van augustus