Bosbiet, peultjes en salie

Het begin van een zomerritme

Peultjes zijn de eerste uit de rij vlinderbloemigen die achter elkaar van het land komen. De smaak van peultjes belooft capucijners, doperwten, tuinbonen, sperziebonen, snijbonen, pronkbonen…

Recept voor 4 personen

• 1 grote bos bieten
• 250 gram peultjes
• 100 gram taugé
• 1 grote ui
• verse salie
• stukje verse gember
• 4 eetlepels shoyu
• 1 eetlepel honing
• milde olijfolie
• zeezout naar smaak

Ui schillen, op de wortelkant neerzetten en halveren. Beide helften met de lijnen van de ui mee in smalle partjes snijden. Ui fruiten in olie.

Peultjes afhalen en toevoegen aan de uien. Bieten raspen op een grove rasp. Bietjes met een klein scheutje water toevoegen aan de groenten. Bietenloof wassen en klein snijden.

Salie en gember fijn hakken. Wanneer de groenten beetgaar zijn, bietenloof, taugé, salie en gember toevoegen en nog een paar minuten stoven. Op smaak brengen met shoyu, honing en zout.

Lekker met rijst of een ander graan.

Week 4 van juni