Bospeen en bleekselderij met grie-bessen-dip

Zomers kleurenpalet

Rauwe groenten met een hartige, friszure dip. Lekker voor bij een zomers buffet of picknick.

Bijgerecht voor een feestbuffet

• 2 bossen wortelen
• 2 struiken bleekselderij
• 200 gram grie (Hollandse feta)
• 250 gram rode aalbessen
• een bosje verse tijm

Snij het loof 2 cm boven de wortelen af. Snij ook het harde worteltje aan de onderkant weg. Zet de wortelen met het loof naar boven in een kom.

Ontdoe de bleekselderij van het blad en zet de stengels ook in een kom.

Bessen van de takjes ritsen en door een zeef drukken met een ronde houten stamper of een lepel. Grie in kleine blokjes snijden en toevoegen aan het bessensap. Grie en sap samen pureren tot een fel roze moes.

Tijm van de takjes plukken en door de moes roeren.

Week 2 van juli