Bospeen met dille-kwark

En gebakken tempé

Mmm, er is weer verse peen van het land! Zo in z'n geheel gekookt met een lekkere fris-zure kwarksaus komt de zoete smaak goed tot zijn recht.

Recept voor 4 personen

• 2 bossen bospeen
• 500 gram volle kwark
• een flink bos dille
• zeezout naar smaak
• vers gemalen peper
• 300 gram tempé
• olijfolie

Blok tempé in de breedte in smalle plakken snijden. Pan verwarmen. Tempé in olijfolie, op een iets hoger dan laag vuur, in ongeveer 15 minuten bruin en krokant bakken.

Dille fijn hakken en door de kwark mengen. Kwarksaus op maak brengen met peper en zout.

Peen van loof en worteltjes ontdoen. Peentjes in z'n geheel, in ongeveer 10 minuten gaar koken.

Bospeen serveren met tempé en dille-kwark.

Lekker met een gekookt en gegratineerd graan zoals rijst, gierst of gerst.

Week 2 van juli