Brandnetel-bieslook-soep

Op en top lente

De lente is in de lucht. Brandnetels en bieslook komen weer op. De eerste paardenbloemen bloeien. Mmm, dat wordt lekkere soep.

Voorgerecht voor 4 personen

• 2 vergieten vol brandneteltoppen
• een flinke bos bieslook
• 4 paardenbloem-bloemen
• crème fraîche naar smaak
• een flinke scheut tamari of shoyu
• kristalzout naar smaak
• 2 liter water

Brandnetels omspoelen en kleiner knippen met een schaar. Dat kun je doen terwijl de brandnetels in de vergiet blijven.

Water aan de kook brengen. Brandnetels toevoegen. Al roerende een paar minuten laten koken en het vuur uit zetten.

Bieslook fijn hakken of knippen en toevoegen aan de brandnetels. Soep op smaak brengen met tamari, zout en crème fraîche.

Soep inschenken in koppen of borden. Paardenbloem-bloemetjes uit elkaar trekken en er de soep mee garneren.

Week 4 van maart