Broccoli onder een knapperig dekentje

Het zomerse groen en rood met een herfsttintje

Van de broccoli eten wij de nog gesloten bloemknoppen. Naast bloemkool en artisjokken zijn er weinig andere bloemengroenten die wij kunnen eten. Een welkome afwisseling tussen wortel-, blad- en vruchtgroenten.

Recept voor 4 personen

• 800 à 1000 gram broccoli
• 4 tomaten
• 8 eetlepels zonnebloempitjes
• stukje verse gember
• 100 à 150 gram goed belegen kaas

Voetje van de broccoli ruim weg snijden. Broccoli in roosjes snijden. Steel schillen en in kleine stukjes snijden. Broccoli in een bodempje water in ongeveer 5 minuten beet gaar koken.

Gember schillen en fijn hakken. Zonnebloempitjes en gember verdelen over twee grote koekenpannen en op een laag vuur roosteren totdat de pitjes lichtbruin kleuren en lekker geuren.

Tomaten klein snijden. Kaas raspen op een grove rasp. Tomaten over de zonnebloempitjes verdelen. Kaas over de tomaten strooien. Met deksel de kaas laten smelten.

Broccoli over vier borden verdelen. Druk met een spatel de krokante dekentjes in tweeën. Leg op ieders bord een halve over de broccoli.

Lekker met gierst of pasta, maar ook zo als lunchgerecht.

Week 3 van oktober