Chinese kool salade

Met citroen, tijm en honing

Een marinade van citroensap en zout maken de rauwe kool zacht en beter verteerbaar terwijl de vele voedingsstoffen behouden blijven.

Dit recept bevat veel vitamine C. Samen met de verwarmende tijm en honing een gerecht bij uitstek om je weerstand op peil te houden.

Bijgerecht voor 4 personen

• 1 kleine Chinese kool
• ½ struik bleekselderij
• 1 citroen
• 1 volle eetlepel honing
• een flinke scheut olijfolie
• 1 theelepel gedroogde tijm
• 1 theelepel kummel
• 2 theelepels zeezout

Citroenen raspen op een fijne rasp. Rasp alleen het gele schilletje. Het witte velletje eronder is erg bitter. Citroenen uitpersen.

Chinese kool heel fijn snijden en meteen mengen met citroenrasp en –sap. Gedroogde tijm malen in een vijzel. Olie, tijm, kummel en zout aan de kool toevoegen.

Laat de salade minimaal een uur in de marinade trekken.

Bleekselderij klein snijden en samen met de honing aan de salade toevoegen.

Week 2 van december