Courgette-noten-crumble

Met hazelnoten, salie en maanzaad

Wanneer je de courgette bakt, komt er niet zo veel vocht vrij. De courgette wordt dus niet papperig, maar blijft lekker stevig. Ook de subtiele smaak komt met deze bereiding goed tot z'n recht. In dit gerecht zorgen de hazelnoten en het maanzaad voor een krokante omhulling.

Gerecht voor 4 personen

• 2 grotere courgettes
• 200 gram geroosterde hazelnoten
• 2 eetlepels maanzaad
• verse salie
• 2 eieren
• zeezout naar smaak
• olijfolie

Noten fijn hakken of fijn malen in een raspmolen. Salie fijn hakken.

Courgette in kleine stukjes snijden en bakken in olijfolie op een zacht vuur. Wanneer de courgette glazig ziet, is ze gaar.

Hazelnoten, maanzaad, salie en ei aan de courgette toevoegen. Ei al roerende laten stollen.

Op smaak brengen met zout.

Lekker met een graansalade met wortelen.

Week 3 van september