Daslook-tapenade

De smaak van de lente

Daslook is één van de eerste lentegewassen waar we van kunnen genieten. De jonge plantjes hebben  de strenge vorst van afgelopen week overleeft. Wat een levenskracht!

Ingrediënten

• flink wat verse daslook
• een flinke bos verse peterselie
• 4 plukken alfalfa-kiemen
• 6 gedroogde tomaatjes
• een stukje Parmezaanse kaas
• 4 eetlepels hennepzaad
• een flinke scheut olijfolie

Daslookblad lijkt op het blad van het Lelietje-der-dalen, dat giftig is. Om er zeker van te zijn dat de plant die je voor je hebt daslook is, kun je een smaaktest doen. Heeft het blad een scherpe knoflooksmaak of geur, dan is het daslook.

Tomaatjes in kleine stukjes knippen of snijden. Kaas raspen op een grove rasp. Daslook in stukjes scheuren. Peterselie fijn hakken. Alfalfa fijn hakken.

Alle ingrediënten goed mengen tot een smeuïg geheel.

Lekker bij wintergroenten als gekookte bietjes, Chinese kool, paksoy of witlof of een salade van winterwortel, veldsla of winterpostelein of een gekookt graan als haver, gerst of rijst.

Week 2 van maart