Feestelijke witlofsalade

Met walnoten, appel en mandarijntjes

In de kersttijd zijn er volop sappige en smaakvolle mandarijntjes. Ze staan mooi onder de kerstboom en ze zijn lekker zo uit het vuistje. En ze smaken heerlijk in een witlofsalade. Deze kleurrijke salade is een feestelijk gerecht voor het kersdiner.

Voor- of bijgerecht voor 4 personen

• 4 struikjes witlof
• 1 winterwortel
• 1 appel
• 2 mandarijnen
• een flinke bos verse peterselie
• 100 gram gedopte walnoten
• geroosterde sesamolie naar smaak
• mayonaise naar smaak
• zeezout naar smaak

Winterwortel schoon boenen met een groenteborstel en raspen op een grove rasp. Witlof klein snijden. Walnoten en peterselie fijn hakken. Appel in kleine stukjes snijden. Mandarijnen schillen. De partjes in tweeën of drieën snijden.

Al deze ingrediënten mengen. Salade op smaak brengen met sesamolie, mayonaise en zout.

Als lunch lekker met een boterham met pittige kaas.

Week 3 van december