Gazpacho

Koude tomaten-paprika-soep

Een heerlijk verfrissend voorgerecht of tussendoortje voor als het warm weer is. In een lege melkfles of thermoskan kun je dit gerecht makkelijk meenemen en serveren bij een picknick.

Voorgerecht voor 4 personen

• 6 tomaten
• 2 rode paprika's
• een bosje dille
• een bosje basilicum
• 1 teen knoflook of 1 bosuitje
• een flinke scheut olijfolie
• zeezout naar smaak
• vers gemalen peper naar smaak

Tomaten van de kroontjes en steelaanzet ontdoen. Paprika's ontpitten en in stukken snijden. Knoflook pellen. Groenten, knoflook, dille en basilicum pureren in een blender, keukenmachine of slow-juicer zonder zeef.

Koude soep op smaak brengen met olijfolie, zout en peper.

Je kunt dit gerecht ook in wijnglazen serveren en proosten op de zomer.

Week 4 van juli