Gebakken aardperen
Met lente-mayonaise
Aardperen die nog niet geoogst zijn, beginnen al uit te lopen. Nog even en de aardperen komen op om in de zomer als kleine zonnebloemen te gaan bloeien. Het laatste restje aardperen is nu nog te koop en dan moeten we weer wachten tot de herfst komt.
recept voor 4 personen
- 16 of meer flinke aardperen
- mayonaise
- volle kwark of yoghurt
- verse bieslook
- paardenbloem-bloemen
- madeliefjes-bloemen
- milde olijfolie of kokosvet
Bieslook fijn hakken of knippen. Paardenbloem-bloemen in kleine gele bloemetjes uit elkaar trekken. Mayonaise, kwark en paardenbloem-bloemetjes mengen. Lente-mayonaise garneren met madeliefjes. Madeliefjes zijn ook eetbaar.
Aardperen schoon boenen met een groenteborstel en in de lengte of in de breedte in dunne plakjes snijden. Aardperen hoeven niet geschild. Aardperen aan beide kanten bakken in olijfolie of kokosvet, op een iets hoger dan laag vuur, totdat ze goudbruin kleuren en lekker krokant zijn.
Aardperen serveren met de lente-mayonaise en lekker frisse winterpostelein of veldsla.
Week 1 van april