Gebakken broccoli

Met uien-cranberry-saus

Er zijn weer cranberries! Mmm. Het zijn de laatste verse bessen in het seizoen. Ze zitten vol mineralen en vitamine C. En het zijn heerlijke zure smaakmakers door stoofgerechten, soepen en sauzen. Zelfs door stamppot smaken ze lekker.

Recept voor 4 personen

• 2 grote stronken broccoli
• Parmezaanse kaas
• 4 grote uien
• 50 à 60 gram cranberries
• verse of gedroogde tijm
• shoyu naar smaak
• kristalzout naar smaak
• milde olijfolie

Kaas raspen op een grove rasp.

Onderste droge gedeelte van de stronk weg snijden. Stronk schillen en in kleine stukjes snijden. Broccoli in kleine roosjes snijden. Broccoli op een laag vuur bakken in olie. Waarschijnlijk heb je twee koekenpannen nodig. Je kunt de broccoli ook in twee of drie keer bakken.

Uien schillen, op de wortelkant neerzetten en halveren. Helften met de lijnen van de ui mee in smalle partjes snijden. Uien met een flinke scheut water aan de kook brengen. Wanneer de uien gaar zijn, cranberries en tijm toevoegen en nog enkele minuten koken. Je hoort de bessen knappen. Saus op smaak brengen met shoyu en/of zout.

Lekker met gekookte haver, gerst, rijst of pasta en een wortelsalade. Serveer het graan met de uien-cranberry-saus naast de broccoli met kaas.

Week 5 van oktober