Gebakken knolselderij met kruidige noten en zaden
Winterknol in het zonnetje
Dit kruidige mengsel is een welkome aanvulling op de winterse knollen en wortelen. De vruchten, noten en zaden voegen warmte, het element vuur, toe aan de maaltijd. Ook qua smaak past het goed.
Gerecht voor 4 personen
- 1 of 2 knollen selderij
- 4 plukjes veldsla of winterpostelein
- olijfolie of ghee (geklaarde boter)
Voor het kruidenmengsel
- 4 tenen knoflook
- 1 citroen
- 50 gram walnoten, gedopt gewogen
- 4 eetlepels zonnebloempitjes
- 4 eetlepels sesamzaadjes
- 4 gedroogde tomaatjes
- 1 eetlepel gemalen komijnzaad
- zeezout naar smaak
- peper naar smaak
Knolselderij schillen en halveren. Beide helften in plakken snijden. Knolselderij bakken in olijfolie of ghee, op een laag vuur. Wanneer de knolselderij lichtbruin kleurt en zacht is, is ze gaar. Dit duurt ongeveer 20 minuten. Wanneer je kiest voor 2 knollen selderij, kun je de selderij ook in de oven garen. Dan heb je meer ruimte. Dit duurt langer, zo'n 40 minuten.
Knoflook pellen, fijn hakken en fruiten in olijfolie op een laag vuur. Af en toe roeren. Wanneer de knoflook lichtbruin ziet, is ze klaar. Roer het komijnzaad door de knoflook en laat nog even fruiten. Zet dan het vuur uit.
Zonnebloempitjes en het sesamzaad roosteren in een droge koekenpan, op een laag vuur, totdat ze lichtbruin kleuren en lekker geuren.
Veldsla of winterpostelein wassen indien nodig en uit laten lekken.
Walnoten fijn hakken. Tomaatjes klein snijden of in kleine stukjes knippen met een schaar. Citroen raspen op een fijne rasp. Rasp alleen de gele schil. Het witte velletje eronder is erg bitter.
Wanneer de warme ingrediënten niet meer heet zijn, alle ingrediënten mengen.
Winterpostelein of veldsla over 4 borden verdelen. Leg op de sla de plakken knolselderij. Strooi over dit gerecht het kruidige notenmengsel.
Lekker met een gekookt en gegratineerd graan. Ook lekker als lunch gerecht.
Week 1 van februari