Gebakken rode kool

Met geitenkaas en rabarbermoes

De mooie paarse kleur van rode kool blijft goed behouden wanneer je de kool bakt. Door de olie gaat de kool een beetje glimmen. Samen met het verse lentegroen van bieslook, een prachtige kleurenpracht.

Bijgerecht voor 4 personen

• ½ rode kool
• 1 lange en dikke stengel rabarber
• honing naar smaak
• 4 bollen zachte geitenkaas
• een bosje verse bieslook
• 2 theelepels korianderzaad
• zeezout naar smaak
• olijfolie

Beide kanten van de rabarber snijden. Buitenste velletje mee trekken. Rabarber in dunne plakjes snijden en in zo min mogelijk water, in ongeveer 5 minuten gaar koken op een laag vuur. Af en toe roeren. Let op dat de rabarber niet aanbrandt.

Rabarber af laten koelen. Honing naar smaak toevoegen.

Rode kool in flinterdunne plakken snijden en bakken in olijfolie op een laag vuur. Waarschijnlijk heb je twee koekenpannen nodig. Af en toe roeren.

Korianderzaad malen in een vijzel en toevoegen aan de rode kool.

Bieslook fijn hakken of knippen met een schaar.

Wanneer de rode kool nog stevig, maar wel gaar is – dit duurt ongeveer 20 minuten – zout naar smaak toevoegen.

Rode kool over 4 borden verdelen. Schep op de rode kool, op elk bord een schepje rabarbermoes. Leg daar bovenop een bol geitenkaas. Strooi de bieslook over het gerecht.

Week 3 van april