Gebakken wintergroenten

Een feestelijk afscheid met prachtige kleuren

Boerenkool en rode kool behouden hun stevigheid en kleur wanneer je ze bakt. Door de olie glimt het groen en rood. Het is een feestelijk gezicht.

Hoofdgerecht voor 4 personen

• ½ rode kool
• 200 gram boerenkool
• 2 uien
• 2 peterseliewortels
• 4 tenen knoflook
• een stukje verse gember
• olijfolie
• zeezout naar smaak

Uien pellen, op de wortelkant neerzetten en halveren. Uien in smalle partjes snijden. Uien fruiten in olijfolie op een laag vuur, in een grote pan met een dikke bodem.

Wortelpeterselie in heel kleine stukjes snijden en toevoegen aan de uien.

Rode kool in de breedte in heel smalle plakjes snijden, daarna fijner hakken. Rode kool toevoegen aan de uien.

Indien de boerenkool niet gesneden is: de kool heel klein snijden. Boerenkool toevoegen aan de groenten.

Knoflook pellen, fijn hakken en toevoegen aan de groenten. Gember schillen, raspen op een fijne rasp en toevoegen aan de groenten.

De groenten ongeveer 20 minuten bakken op een laag vuur.

De gebakken groenten op smaak brengen met zout.

Lekker met gegratineerde puree van aardappels en gekookte haver, gerst of rijst.

Week 2 van maart