Gegratineerde Hollandse nieuwe

Bloemkool, aardappels en tomaten met de smaak van geduld

Aardappels, bloemkool en tomaten nieuw van eigen bodem. Het wachten op de eerste aardappelen en bloemkool uit de volle grond laat zich belonen door een volle karakteristieke smaak. Evenals de zoete rijpe smaak van tomaten uit de Hollandse koude kas. Wanneer je verwachtingsvol uitkijkt naar de Hollandse nieuwe, bereid je jezelf voor om de maaltijd te ontmoeten, om echt met aandacht te kunnen proeven.

Recept voor 4 personen

• 12 middelgrote vaste aardappels
• 2 bloemkolen
• 4 tomaten
• 200 gram oude kaas
• 16 blaadjes salie
• 4 volle eetlepels crème fraîche
• 1 eetlepel mosterd
• 1 eetlepel honing

Aardappels schoon boenen, in kleine stukjes snijden en in ongeveer 10 minuten gaar koken. Bloemkool in roosjes snijden en in ongeveer 5 minuten beetgaar koken.

Sausje maken van crèmefraîche, mosterd en honing. Kaas raspen op een grove rasp. Kroontjes en steelaanzet van de tomaten verwijderen. Tomaten in kleine stukjes snijden. Salie fijn hakken.

Aardappels in een grote, platte ovenschaal doen. Mosterdsausje door de aardappels mengen. Bloemkoolroosjes over de aardappels verdelen. Tomaten over de bloemkool verdelen. Salie over de groenten strooien. Het geheel met kaas afdekken.

Zet de ovenschaal een paar minuten in de grill.

Week 1 van augustus