Gegratineerde spruitjes en pastinaak

Samen onder een olijven-sesamkorstje

Spruitjes komen goed tot hun recht in combinatie met een zoete en hartige smaak. In dit gerecht samen met de zoete pastinaak onder een pittig en knapperig korstje. Ook lekker met andere wintergroenten, kruiden en zaden.

Gerecht voor 4 personen

• 500 gram spruitjes
• 2 dikke pastinaak
• 12 olijven zonder pit
• 8 eetlepels sesamzaad
• 200 gram pittig belegen kaas
• 2 theelepels korianderzaad
• olijfolie

Kontje en zo weinig mogelijk lelijke velletjes van de spruitjes halen. Pastinaak schoon boenen met een groenteborstel en in stukjes snijden. Groenten in weinig water gaar koken.

Sesamzaad roosteren in een droge koekenpan en op een laag vuur totdat de zaadjes lichtbruin kleuren en lekker geuren. Kaas raspen op een grove rasp. Olijven in smalle ringetjes snijden. Korianderzaad malen in een vijzel of in een pepermolen. Ovenschaal invetten met olie.

Indien nodig groenten afgieten. Dit kookvocht is lekker en gezond. Je kunt het in kleine kommetjes bij de maaltijd serveren. Groenten in de ovenschaal doen. Koriander door de groenten mengen.

Eerst de olijven, dan het sesamzaad en daarna de kaas over de groenten verdelen. Groenten ongeveer 5 minuten in de grill zetten, totdat de kaas gesmolten is en een lichtbruin korstje heeft gevormd.

Lekker met gekookte haver, gerst of rijst en veldsla.

Week 4 van januari