Gekruide bieten met kokos en gerst

Gerst is één van de oudste graangewassen die in cultuur zijn gebracht. Het is een sterk gewas met een groot aanpassingsvermogen. Het kan zowel tegen koude, hitte, vochtigheid en droogte. Gerst heeft volkeren over de hele wereld van dagelijks voedsel voorzien. Een mythe vertelt dat Demeter, de godin van de graanteelt, gerst als offergave van de mensen verlangde.

Recept voor 4 personen

• 320 gram gerst
• 800 gram rode bieten
• stukje verse gember
• 4 eetlepels kokosrasp
• 1 theelepel karwijzaad
• 1 theelepel komijnzaad
• zeezout naar smaak
• klontje boter

Gerst gaar koken zoals op de verpakking beschreven staat.

Bieten schillen met een dunschiller en raspen op een grove rasp. Gember schillen en fijn hakken. Boter verwarmen in een koekenpan. Karwij- en komijnzaad even bakken in de boter op een laag vuur. Geraspte bieten, gember, kokosrasp en een klein scheutje water aan de zaden toevoegen. Bietenmengsel in ongeveer 10 minuten gaar stoven, met deksel.

Bietenmengsel door de gerst roeren en op smaak brengen met zout. Lekker met falafel of een karbonaadje en een salade van veldsla of winterpostelein.

Week 3 van januari