Gekruide bietjes

Met spek en lever

Bietjes met spek is een combinatie uit grootmoeders keuken. Het zoute spek smaakt goed bij de zoete bietjes. Lever met spek en appel is ook een klassieker die vroeger regelmatig werd gegeten. Lever van een natuurlijk gevoed dier uit de biologisch-dynamische veeteelt is een gezond vleesproduct. Het bevat vele vitaminen en mineralen.

Recept 4 personen

• 4 middelgrote rode bieten
• 1 appel
• 100 gram dobbelsteentjesspek
• 300 gram lever
• 1 theelepel komijnzaad
• ½ theelepel kruidnagelpoeder
• klein scheutje milde olijfolie

Spekjes uitbakken in olie. Bietjes schillen en raspen op een grove rasp. Appel raspen op een grove rasp.

Spek uit de pan scheppen, lever aan het hete vet toevoegen en in 5 à 10 minuten gaar en krokant bakken. Lever uit de pan scheppen en bij het spek bewaren. Komijnzaad en kruidnagelpoeder aan het vet toevoegen en even roerbakken.

Bietjes, appel en een klein scheutje water aan de specerijen toevoegen en in 5 à 10 minuten gaar stoven. Spek en lever aan de gekruide bietjes toevoegen.

Lekker met haver, gerst of rijst en een salade van veldsla of winterpostelein.

Week 1 van februari