Gestoofde bosbieten

Met bosui, gember en kokosrasp

De lente is het seizoen van top tot teen en met huid en haar. De groenten zijn nog jong en vers en in z’n geheel lekker. Zo is van de eerste bieten ook het loof erg lekker. Het smaakt een beetje naar spinazie. Aan het loof kun je proeven dat bieten en spinazie familie zijn. Bietenloof is iets zoetiger en kruidiger van smaak.

Recept voor 4 personen

• 2 bossen bieten
• 1 bosje bosui
• stukje verse gember
• 2 eetlepels kokosrasp
• milde olijfolie
• zeezout naar smaak

Bosbieten wassen. Bieten raspen op een grove rasp. Loof kleiner snijden. Witte uitjes fijn snijden en fruiten in olie. Groene stengels van de ui in ringetjes snijden. Gember raspen.

Geraspte bietjes, loof en gember met een klein scheutje water toevoegen aan de uitjes en in ongeveer 5 minuten gaar stoven. Op smaak brengen met zout en kokosrasp. Garneren met de groene uiringetjes.

Lekker met rijst, gerst of haver en een zuiveltoetje.

Jonge bietjes zijn ook rauw lekker. Kijk voor het recept van ‘Bietensalade met sinaasappel-rozemarijn-dressing’ bij 24 mei 2007, klik hier...

Week 1 van juni