Gestoofde rode kool met aardperen

Met een krokant korstje kaas

Biologische gedroogde abrikoosjes zijn bruin van kleur, donkerder dan de helder gele. Deze gele zijn behandeld met zwavel om de kleur van verse abrikoosjes te behouden. Biologische gedroogde abrikoosjes worden niet gezwaveld. Dat is natuurlijker.

Recept voor 4 personen

• 1 rode kool
• 2 uien
• 8 aardperen
• 200 gram pikant belegen kaas
• 10 gedroogde abrikoosjes
• 2 à 3 theelepels gedroogde rozemarijn
• tamari of shoyu
• geroosterde sesamolie

Aardperen schoon boenen en in kleine stukjes snijden. Rode kool in dunne plakjes snijden en daarna fijner hakken. Uien schillen, op de wortelkant neerzetten en halveren. Uien met de lijnen mee in smalle partjes snijden.

Abrikoosjes in kleine stukjes snijden. Deze ingrediënten in weinig water, goed gaar koken in 10 à 15 minuten.

Rozemarijn malen in een vijzel en toevoegen aan de groenten.

Kaas raspen op een grove rasp.

Groenten op smaak brengen met tamari en sesamolie en in een ovenschaal scheppen. Kaas over de groenten strooien en kort, ongeveer 5 minuten in de grill zetten totdat de kaas gesmolten is en een lichtbruin korstje heeft. Hou het goed in de gaten, de kaas verbrandt snel.

Lekker met een gekookt graan zoals gerst, haver of rijst en rauwe raapstelen.

Week 2 van maart