Gestoofde witte asperges

Met kerrie, ei en bosui

Gebakken, gestoofd of gesmoord smaken asperges erg lekker. Ze behouden al hun smaak en worden boterzacht.

Gerecht voor 4 personen

• 24 witte asperges
• (geklaarde) roomboter
• 1 bosje bosui
• 4 eieren
• kerrie naar smaak
• zeezout naar smaak
• 2 koekenpannen

Kontje van de asperges snijden. Asperges schillen met een dunschiller. Begin onder het kopje. Asperges elk in drie stukken snijden.

Koekenpannen verwarmen, boter in de pan laten smelten. Asperges toevoegen en met deksel, op een laag vuur goed gaar stoven. Af en toe roeren.

Het groene loof van de bosui in fijne ringetjes hakken. De witte uitjes fijn hakken.

Wanneer de asperges goed gaar zijn: kerrie, zout, eieren en bosui toevoegen. Al roerende het ei laten stollen. Wanneer het ei gestold is, het gerecht opdienen.

Lekker met salade van kropsla, pasta met tomatensaus en geraspte kaas.

Week 3 van juni