Haversalade

Met geraspte wortel, kaneel en tijm

Een verwarmende lauwwarme salade. Laat de winter maar komen.

Bijgerecht voor 4 personen

• 1 beker haver
• 1 winterwortel
• een flinke scheut olijfolie
• gedroogde tijm naar smaak
• kaneel naar smaak
• een scheutje shoyu of tamari
• zeezout naar smaak
• 8 volle eetlepels zonnebloempitjes

Haver 4 uur laten weken in 2½ koppen water, 45 minuten koken in het weekvocht en 1½ uur laten wellen.

Zonnebloempitjes roosteren in een droge koekenpan, op een laag vuur totdat de zaden lichtbruin kleuren en lekker geuren.

Wortel raspen op een fijne of grove rasp.

De nog warme haver mengen de geraspte wortel, zonnebloempitjes, olijfolie, tijm, kaneel, shoyu en het zout.

Lekker met in de oven gebakken groenten als pompoen, rode biet, ui en pastinaak.

Ook lekker als lunch.

Week 5 van januari