Herfstbietjes

Gekruide bietjes met knolvenkel

De fijn gesneden rauwe knolvenkel die stevig is en een lekker frisse anijsachtige smaak heeft, combineert goed met de zachte zoete bietjes. De gember en de knoflook zorgen voor pit.

Gerecht voor 4 personen

• 2 grote rode bieten, samen ongeveer 900 gram
• 3 grote uien
• 1 grote of 2 kleine knolvenkels
• 4 tenen knoflook
• een stukje verse gember
• een flinke bos peterselie
• karwijzaad naar smaak
• 200 gram grie (Hollandse feta)
• olijfolie

Uien pellen, op de wortelkant neerzetten en halveren. Helften met de lijnen van de ui mee in smalle partjes snijden. Ui bakken in olijfolie op een iets hoger dan laag vuur, in een pan met dikke bodem. Gember schillen, raspen op een fijne rasp en toevoegen aan de uien. Knoflook pellen, fijn hakken en toevoegen aan de uien.

Kontjes van de bieten snijden. Bieten raspen op een grove rasp. Wanneer de uien lichtbruin en gaar zijn, bietjes toevoegen met een klein scheutje water. Karwijzaad toevoegen. Goed roeren en deksel op de pan doen. Bietjes in 5 à 10 minuten gaar stoven op een zacht vuur.

Feta in kleine blokjes snijden. Knolvenkel in hele dunne plakken snijden en daarna fijn snijden. Peterselie fijn hakken.

Wanneer de bietjes gaar zijn feta, knolvenkel en peterselie toevoegen.

Lekker met een gekookt graan zoals rijst, gierst, gerst of haver.

Week 4 van september