Herfstspruitjes

Met appel, bleekselderij en blauwschimmelkaas

Mmm, er zijn weer spruitjes. Deze maand lekker te combineren met Hollandse bleekselderij.

Gerecht voor 4 personen

• 800 gram spruitjes
• 2 uien
• 3 stengels bleekselderij
• 1 appel
• 100 à 130 gram blauwschimmelkaas
• olijfolie

Uien schillen, op de wortelkant neerzetten en halveren. Helften met de lijnen van de ui mee, in smalle partjes snijden. Ui fruiten in olijfolie.

Kontjes van de spruitjes snijden. Laat zo veel mogelijk groene blaadjes zitten. Spruitjes in weinig water, in ongeveer 10 minuten gaar koken. Probeer de spruitjes droog te laten koken.

Bleekselderij en appel in kleine stukjes snijden. Kaas in kleine blokjes snijden.

Spruitjes toevoegen aan de uien. Appel en bleekselderij aan de groenten toevoegen. Kaas door het gerecht roeren.

Lekker met een gekookt graan en een wortelsalade.

Week 4 van oktober