Herfststoof

Met spruitjes en kastanjes

Wanneer de tamme kastanjes uit de bomen vallen, zijn de eerste spruitjes rijp. Een heerlijke, klassieke combinatie.

 Hoofdgerecht voor 4 personen

• 600 gram spruitjes
• 300 gram tamme kastanjes
• 2 grote uien
• 2 kleinere peterseliewortelen
• ongeveer 200 gram pittig belegen kaas
• olijfolie

Kastanjes pellen, halveren en in 10 à 15 minuten goed gaar koken.

Uien pellen, op de wortelkant neerzetten en halveren. Helften met de lijnen van de ui mee, in smalle partjes snijden. Uien fruiten in olijfolie, op een zacht vuur en in een grote koekenpan.

Wortelpeterselie schoon boenen of schillen met een dunschiller, in kleine blokjes snijden en toevoegen aan de uien.

Kaas raspen of in plakjes schaven.

Spruitjes schoon maken en goed gaar koken.

Gare kastanjes omroeren. Veel velletjes raken nu los en kun je makkelijk verwijderen. Velletjes die nog vast zitten van de kastanjes trekken. Kastanjes en spruitjes door de uien met wortelpeterselie roeren.

Groenten met kaas bedekken. Kaas laten smelten met een deksel op de pan.

Lekker met een gekookt graan als haver, gerst of rijst.

Week 3 van oktober