Indiase kerrie-bloemkool

Lekker na-zomeren

Door het lekkere weer kunnen we nog volop genieten van heerlijke zomergewassen. Samen met de frisse kwark en een Oosterse kerrie een heerlijke maaltijd voor een laatste zwoele avond.

Recept voor 4 personen

• 1 grote bloemkool of 2 kleine
• 8 tomaten
• 2 uien
• 250 ml volle kwark
• een bos koriander
• kerrie-poeder naar smaak
• kristalzout naar smaak
• kokosvet of olijfolie

Uien pellen, op de wortelkant neerzetten en halveren. De helften met de lijnen van de ui mee, in smalle partjes snijden. Ui fruiten in kokosvet of olijfolie.

Bloemkool in kleine roosjes snijden. De stronk van de bloemkool in kleine stukjes. Bloemkool in een bodempje water, in ongeveer 5 minuten gaar koken.

Tomaten van de kroontjes en de steelaanzet ontdoen, in kleine stukjes snijden en toevoegen aan de uien. Uien en tomaten nog een paar minuten laten stoven. Af en toe roeren.

Koriander fijn hakken.

Kwark en kerrie door de uien en tomaten roeren. Bloemkool en koriander toevoegen. Groenten op smaak brengen met zout.

Lekker met een gekookt graan en een wortelsalade.

Week 1 van oktober