Kaaspoffertjes

Op een bedje van zuurkool met zoete boter

Smaken in lagen

Hartige poffertjes op een zuur bedje met een honing-zoete boter met een bittertje van tijm. In dit recept zijn de smaken verdeeld in lagen. Met je vork bepaal je zelf bij elke hap welke smaak of smaken je wilt proeven, op zoek naar harmonie.

Voorgerecht voor 6 personen

• een plukje zuurkool per persoon
• Recept voor ongeveer 40 poffertjes
• 80 gram boekweitmeel
• 80 gram pittig belegen kaas
• 1 ei
• 250 ml havermelk olijfolie

Recept voor zoete boter

• 100 gram zachte boter
• 1 theelepel gedroogde tijm
• 2 theelepels honing

Boter goed mengen met tijm en honing. Dit gaat handig met een vork.

Poffertjespan goed heet laten worden.

Kaas raspen op een fijne rasp. Meel, kaas, ei en havermelk mengen met een garde tot een glad en redelijk dik beslag. Beslag via een een schenkbeker, in een spuitflesje schenken.

Wanneer de poffertjespan goed heet is, een beetje olie in het middelste kuiltje van de pan schenken. Alle kuiltjes met een kwastje insmeren met de olie. Beslag in de kuiltjes spuiten. Wanneer een poffertje opgedroogd is aan de bovenkant kun je het met een vork omdraaien. Maak hiervoor een duwbeweging. Nog even bakken aan de platte kant.

Op ieder bordje een plukje zuurkool leggen. Poffertjes op de zuurkool verdelen. Een klontje zoete boter op de poffertjes laten smelten..

Week 4 van maart