Kaneelselderij met knoflook

Op een bedje van zoete witlof

In een aantal heilige geschriften zoals de Bijbel, de Koran en de Edda wordt het eten van knoflook aangeraden. Volgens de Talmoed zou deze bol de geest ophelderen. Daarnaast versterkt knoflook de spieren en dat wisten de piramidebouwers in Egypte waarschijnlijk ook al. Tegenwoordig is knoflook geliefd vanwege zijn cholesterol- en bloeddrukverlagende werking.

Salade voor 4 personen

• 3 à 4 struikjes witlof
• 1 citroen
• 1 eetlepel honing
• kleine knolselderij
• 1 appel
• 3 à 4 tenen knoflook
• 1 theelepel kaneel
• 1 theelepel gedroogde tijm
• zeezout naar smaak
• milde olijfolie

Knolselderij schillen, in kleine blokjes snijden en ongeveer 15 minuten bakken op een laag vuur.

Witlof klein snijden. Citroen uitpersen. Witlof, citroen en honing goed mengen. Appel in kleine blokjes snijden.

Knoflook boven de gare knolselderij uitpersen. Kaneel, appel, tijm en zout toevoegen aan de knolselderij en goed mengen.

Witlof op een platte schaal verdelen. Knolselderijmengsel op de witlof scheppen.

Week 1 van april