Kerrie-andijvie

Met koolrabi, knoflook en mosterdzaad

Koolrabi en andijvie zijn een echt lentepaar. De stevige koolrabi met z'n zachte smaak past goed bij de bittere andijvie.

Gerecht voor 4 personen

• 1 grote koolrabi
• 1 struik andijvie
• 6 tenen knoflook
• 1 eetlepel mosterdzaad
• kerriepoeder naar smaak
• een scheutje ahornsiroop
• olijfolie of geklaarde boter (ghee)
• zeezout naar smaak

Knoflook pellen, fijn hakken en fruiten in de boter of olie. Mosterdzaad toevoegen. Doe een deksel op de pan omdat de mosterdzaadjes gaan springen.

Koolrabi in dunne plakken snijden, daarna in smalle reepjes. Reepjes halveren en toevoegen aan de knoflook. Koolrabi met deksel en op een laag vuur, gaar stoven.

Kontje van de andijvie snijden. Andijviebladeren wassen, klein snijden en toevoegen aan de koolrabi met knoflook.

Groenten op smaak brengen met kerrie, ahornsiroop en zout.

Lekker met een gekookt en gegratineerd graan zoals rijst, gerst of haver.

Week 1 van juni