Kikkererwten-salsa

Met prei en dadels

Medjoul dadels zijn grote, zachte dadels. Deze dadels groeien aan dadelpalmen in Israël en Palestina waar ze in september en oktober worden geoogst en ingevroren. In de winter liggen ze volop bij ons in de natuurwinkel. Een lekkere aanvullingen op onze appels en peren vol vitamines, mineralen en vezels.

Lunch- of bijgerecht voor 4 personen:

• 400 gram gekookte kikkererwten
• 1 dunne prei
• 4 medjoul dadels
• 1 sinaasappel
• een flinke scheut olijfolie
• zeezout naar smaak

Voetje en het dorre groen van de prei weg snijden. Prei in de lengte halveren, uitspoelen en klein snijden.

Sinaasappel raspen op een fijne rasp. Rasp alleen de oranje schil, het witte velletje eronder is erg bitter. Sinaasappel in kleine stukjes snijden. Dadels ontpitten en in kleine stukjes snijden.

Alle ingrediënten mengen.

Lekker op brood of als bijgerecht.

Week 1 van februari