Knolselderij en boerenkool

Samen in een geurige winterstoofpot

Een strenge winter en boerenkool horen echt bij elkaar. Pas na een flinke vorst wordt boerenkool geoogst. Om zich te beschermen tegen het vriezen zet de plant haar zetmeel om in suiker. Hierdoor krijgt de kool meer smaak. Boerenkool kun je in allerlei stoofschotels en roerbakgerechten verwerken. Na ieder nieuw pak sneeuw, een ander boerenkoolgerecht op tafel.

Recept voor 4 personen

• 1 knolselderij
• 300 gram boerenkool
• 300 gram feta
• 2 uien
• 1 appel
• 8 gedroogde abrikoosjes
• 2 tenen knoflook
• een stukje verse gember
• shoyu naar smaak
• geroosterde sesamolie naar smaak

Knolselderij schillen, in dunne plakken snijden en daarna in kleine blokjes. Boerenkool klein snijden. Uien schillen, op de wortelkant neerzetten en halveren. Beide helften met de lijnen van de ui mee, in smalle partjes snijden. Groenten fruiten in olie.

Abrikoosjes klein snijden. Appel in kleine stukjes snijden. Knoflook en gember fijn hakken. Deze ingrediënten samen met een scheutje water aan de groenten toevoegen en ongeveer 10 minuten laten stoven.

Feta in kleine blokjes snijden. Feta, shoyu en eventueel nog een scheutje olie aan de stoofschotel toevoegen.

Lekker met rijst, gierst, haver of gerst.

Week 1 van januari