Knolselderijsoep

Met gebakken uien, zuurkool en walnoten

Recept voor 4 personen

• 1 knolselderij
• 4 grote uien
• 200 gram zuurkool
• 3 tenen knoflook
• 12 walnoten
• geroosterde sesamolie naar smaak
• crème fraîche naar smaak
• korianderzaad naar smaak
• kristalzout naar smaak
• olijfolie

Zuurkool laten uitlekken. Het zuurkoolsap opvangen.

Uien pellen, op de wortelkant neerzetten en halveren. Alle helften met de lijnen van de ui mee, in smalle partjes snijden. Ui bakken in olijfolie, op een laag vuur. Knoflook pellen, fijn hakken en toevoegen aan de uien.

Knolselderij schillen, in kleine blokjes snijden en gaar koken in ruim water. Zuurkoolsap toevoegen.

Zuurkool klein snijden en toevoegen de uien.

Walnoten doppen en fijn hakken.

Korianderzaad malen in een vijzel. Knolselderij pureren. Soep op smaak brengen met sesamolie, crème fraîche, korianderzaad en zout.

Soep serveren in diepe borden. Soep garneren met het ui-zuurkool-mengsel. Walnoten over het gerecht strooien.

Lekker als lunch met een boterham met kaas of vooraf aan een granen-toetje.

Week 1 van december