Knolselderijsoep met linzendip

Een verwarmende soep voor als het koud is

Een hartige soep met een pittig, zoete dressing. Ieder hapje dat je van deze soep neemt, kun je kiezen welke smaken je het meest wilt proeven. Eerst een lepeltje soep, dan een hapje met meer linzen, dan weer een evenwichtige mix.

Soep voor 4 tot 6 personen

• 1 knolselderij
• 3 tenen knoflook
• 3 theelepels komijnzaad
• crème fraîche naar smaak
• een scheutje shoyu
• kristalzout naar smaak
• 1 beker dupuis-linzen
• 2 uien
• 6 à 8 gedroogde abrikoosjes
• een stukje verse gember
• verse peterselie
• honing naar smaak
• olijfolie

Linzen in 3 koppen water, in ongeveer 45 minuten goed gaar koken. Abrikoosjes klein snijden en met de linzen meekoken.

Knolselderij schillen met een dunschiller, in kleine stukjes snijden en goed gaar koken in zo veel water dat de knolselderij net niet onder staat.

Uien schillen, op de wortelkant neerzetten en halveren. Helften met de lijnen van de ui mee, in smalle partjes snijden. Ui fruiten in olie.

Komijnzaad roosteren in een droge koekenpan op een laag vuur. Peterselie fijn hakken. Gember raspen op een fijne rasp. Komijnzaad malen in een vijzel.

Knolselderij pureren. Knoflook schillen en boven de soep uitpersen. Soep op smaak brengen met komijnzaad, crème fraîche, shoyu en zout. Je kunt de soep iets hartiger maken omdat er een zoete dip op komt.

Uien, gember, peterselie en honing toevoegen aan de linzen. Een beetje peterselie overhouden.

Soep serveren in diepe borden. Een lepel zoete linzendip in het midden van de soep scheppen. Peterselie over de linzen strooien.

Als lunch lekker met een stukje brood. Als diner lekker met pannenkoeken als toetje.

Week 4 van november